“五一”假期将至，春风拂过松花江岸，哈尔滨的街头巷尾不仅流淌着百年音乐之都的浪漫，更升腾起一缕缕穿越时光的烟火气。
美食，是了解一座城市最温暖的入口；非遗，则是打开这座城市文化基因的钥匙。为丰富广大市民与游客的假期生活，深度推进文旅融合，哈尔滨市精心梳理了冰城最具代表性的非遗味觉地图，正式推出“寻味哈尔滨，舌尖上的非遗之旅”三期主题线路。
这里既有即买即食、边走边尝的街头小吃，也有可以带走的城市记忆与伴手好礼，更有值得坐下细品的百年老店与经典菜肴。这个“五一”，让我们循着非遗的足迹，用味蕾阅读哈尔滨的历史，在烟火升腾处，感受这座北方名城的独特魅力与人文温度。
哈尔滨非遗美食
宾县、五常、平房篇
推荐理由：哈尔滨周边这片黑土地上，孕育了众多传承百年的非遗美食，每一口都是历史与匠心的沉淀。
宾县是非遗美食的聚集地。何庆红烧鸡诞生于唐朝高州，传承至今已四代，是哈尔滨市级非遗项目。其独特之处在于不添加任何色素、香精，而是以三十八味中草药调配入味，成品香软透骨、健脾理气、肥而不腻，深受当地人喜爱。武三生鱼馆与庆红生鱼馆则代表了宾县独特的生鱼制作技艺。武三生鱼馆历经四代传承，杀鱼宴冷热生熟俱备，软嫩酥脆俱全，将东北美食的质朴豪迈与经典美食的细腻格调完美融合。庆红刹生鱼亦有百年历史，多用黑鱼、鲤鱼等鲜活鱼类制作，古人云“鱼之味，乃百味之味”，其鲜美营养可见一斑。聚胜源熏酱家常菜馆的原味果木熏猪手，选用本地散养土猪前蹄，以苹果木等果木密闭熏制，色泽红亮、软糯不腻，兼具卤香与果木清香。
五常市同样不乏非遗美味。广发祥麻花传承百年，四代匠心造就松软不腻的口感，麻花瓣丰满圆润，酥香适口。山河屯杜氏马肉制品亦是百年传承，选用自建马场散养马匹，以秘制老汤慢卤十余小时，不添加香精色素，马肉紧实细嫩、鲜香醇厚，马板肠被誉为“镇店之宝”，马肉干低脂高蛋白、干爽筋道。傅氏烧烤则以百年腌料与秘制酱料为灵魂，严选内蒙古羔羊肋排，炭火慢烤，唇齿留香。
平房区的美食同样精彩。双红驴肉馆源于山东临沂，后融合东北饮食智慧，历经千百次调试形成独特酱卤风味。吊炉饼传统制作技艺始创于1995年，传承四代，面坯醒发到位，层次分明、外焦里嫩，是深受百姓喜爱的传统面点。
这些非遗美食，不仅是味蕾的享受，更是地域文化与匠人精神的生动传承，值得专程前往品鉴。
何庆红烧鸡店
何庆红烧鸡诞生于唐朝高州（今宾县宾州镇）。经过张氏、陆氏多少代传承至今。新中国成立之初，高州烧鸡（现今何庆红烧鸡）工艺在陆氏族中始终传承不绝。改革开放后，祖父在宾县重建烧鸡店，传承给其父亲。
近些年来，陆秀红在继承家族传统秘方的基础上，又根据现代人的口味需求，在长期的制作实践中不断探索，不断改进，从而总结出一套成功的经验，是一道中华传统风味菜肴。烧鸡不添加任何色素、香精、添加剂、独特风味靠的是中药配料，中草药配料有三十八味，特点是入味十分，健脾理气，香软透骨，肥而不腻，深受当地人的喜爱，备受广大消费者认可。
何庆红烧鸡是哈尔滨市级非物质文化遗产代表性项目，传承至今已四代。
地址：宾县迎宾大道108号
电话：13351319288
武三生鱼馆
（传统生鱼制作技艺）
武三生鱼馆是黑龙江省宾县地区特有的烹饪技艺。黑龙江省的千年古城宾县，坐落于白山黑水之间，自古以来，居住在此处及其周边水域的广大群众，就以渔猎为生。善于制作各种以鱼为主料的菜肴，加之制作所用的鱼类众多，经数百年的传承发展，沿袭至今。
武三生鱼馆历经四代传承，结合当地人文，目前已经发展成为了突出民族特色与地方特点，烹饪技艺的杀鱼宴是冷、热、生、熟俱备，软、嫩、酥、脆俱全，香、甜、麻、辣俱有的丰盛宴席。色香味美，造型别致，既有东北美食的质朴与豪迈，又有经典美食的细腻与格调，符合现代人口味与营养需求，成为宾县地区的代表性的风味宴席，多年来广受欢迎。
地址：宾县迎宾大道39号
电话：0451-51773388
庆红生鱼馆
宾县民间美食庆红刹生鱼至今有近100多年的历史，在多年的实践中，已经摸索出自己的独具特色的技艺，形成了我县特色的制作风格，流布甚广。2020年列入市级非物质文化遗产代表性项目，传承至今已四代。庆红刹生鱼不仅营养丰富，而且美味可口。庆红刹生鱼多用黑鱼、草鲤鱼、鲤鱼或其他带鳞鱼。待客时常用黑鱼、草鲤鱼、鲤鱼做刹生鱼，表示对客人的深情的尊重。庆红刹生鱼不仅营养丰富，而且美味可口。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，刹生鱼历来成为人们喜爱的食品。庆红刹生鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能。
地址：宾县迎宾大道110号
电话：15045189288
聚胜源熏酱家常菜馆
（原味果木熏猪手制作技艺）
原味果木熏猪手制作技艺，迄今已传承4代，历时百年。是植根于东北地区流传的民间饮食文化的传统手工技艺，该技艺以本地散养土猪前蹄为核心原料，选用当地特色果木，苹果木、为燃料，利用果木燃烧产生的天然香气与烟雾，密闭熏制5分钟，使猪手色泽红亮油润，兼具卤香的醇厚与果木的清新。成品猪手软软糯糯，肥而不腻，咸鲜适口。
地址：宾县迎宾大道20号
电话：13244580009
傅氏烧烤
傅氏烧烤，百年腌料与秘制酱料技艺，匠心打造多款特色风味美食。严选内蒙羔羊肋排上段，肉质细嫩、自带奶香，经非遗腌料充分浸润，炭火慢烤复合风味唇齿留香。非遗秘制酱料更是品牌灵魂，文火慢熬，酱香浓郁、鲜麻醇厚、辣而不燥。
地址：五常市通达大街279号
电话：13204608999
广发祥麻花
有传承百年历史的广发祥软麻花，经四代传承人传承和匠心技艺，达到了松软不腻。刚出锅的每个麻花瓣都是丰满圆润，入口酥松、舒适有口感，适合于不同消费者的口味，根据市场需要，生产各种口味的麻花。
地址：五常市步行街
电话：15846012311
山河屯杜氏马肉制品
山河屯杜氏马肉是五常特色美食，历经百年四代传承，选用自建马场散养马匹，天然草料喂养，沿用百年秘制老汤慢卤十余小时，不添加香精、色素与防腐剂，保留食材本味与营养。马肉紧实细嫩，不柴不腻入口鲜香醇厚，无丝毫腥膻味。高蛋白低脂肪还兼具食补价值。马板肠（镇店之宝）内脏中的“精华部位”，配合秘制老汤卤煮数小时，直至入味。马肉红肠：纯马肉匠心制作，无任何添加剂。马肉干：甄选马腿精肉，顺纹理切条，经多道工序腌制、风干、低温烘烤，口感干爽筋道，肉香浓郁，低脂高蛋白。
地址：五常市山河镇
电话：13845199527
双红驴肉馆
双红驴肉，源于山东临沂王凤泽老人的一碗家传卤味。1937年 出生的他，在解放初期携祖传酱卤技艺北上哈尔滨，将山东老味与东北饮食智慧相融合，历经千百次调试，终成“双红驴肉”独特风味。
地址：平房区新城里街15号
电话：0451-87103699
吊炉饼传统制作技艺
平房吊炉饼始创于1995年是平房区非物质文化遗产，传承至今已是第四代，传统的技艺做法，面坯的醒发，层次分明，外焦里嫩的制作工艺是传承与匠人的精神，深受百姓喜爱！
地址：哈尔滨市平房区公社二道街11号
电话：13074755363
图文来源：市文广旅游局非遗处
旅途小贴士，伴您温暖同行
1. 安全是旅途最美的风景
出行请留意景区开放信息与天气变化，景区内注意脚下路况，安全有序游览。平安舒心，便是最好的旅程。
2. 健康随行，温暖相伴
出行请根据气温适时增减衣物，注意防风防晒、劳逸结合，及时补充水分。合理饮食、规律作息，让健康与好心情一路同行。
3. 每一帧美好都值得尊重
文中美景与温暖瞬间，均来自游客与创作者的用心记录。若涉及版权问题，请与我们联系妥善处理，感谢您的理解与支持。
愿清风与美好一路相伴
祝您旅途满载温馨
万事顺意，喜乐常安！