美食，是了解一座城市最温暖的入口；非遗，则是打开这座城市文化基因的钥匙。“五一”假期将至，为丰富广大市民与游客的假期生活，深度推进文旅融合，哈尔滨市精心梳理了冰城最具代表性的非遗味觉地图，推出 “寻味哈尔滨，舌尖上的非遗美食”。

这里既有即买即食、边走边尝的街头小吃，也有可以带走的城市记忆与伴手好礼，更有值得坐下细品的百年老店与经典菜肴。让我们循着非遗的足迹，用味蕾阅读哈尔滨的历史，在烟火升腾处，品味哈尔滨的独特魅力。

哈尔滨非遗美食香坊、松北篇

一江两岸，古味随身

推荐理由：香坊区与松北区是哈尔滨非遗美食的重要聚集地，承载着百年匠心与地域文化。

香坊区以朝鲜族传统特色美食制作技艺为代表，匠心传承，坚持古法工艺。改良自宫廷料理的经典凉菜搭配八种荤素食材，仪式感十足；遵循“五行五脏五色”原理的石锅拌饭锅巴焦香、口感醇厚；以天然矿泉水熬汤、多种谷物制面的冷面筋道爽滑。此外，传统大酱汤、手工打糕、古法米酒共同呈现地道的朝鲜族饮食文化。同时，俄罗斯海鲜直供餐厅以御膳海鲜技艺打造高性价比体验，体现区域美食的开放包容。

松北区则以江湖渔韵与民俗浓情见长。传承百余年的江鱼烹饪技艺，将松花江冷水名鱼烹制成酱焖、炖煮等地方名菜，浓香入味。始于上世纪末的渔村江鱼宴，严选江鲜，注重鱼文化氛围，成为哈尔滨标志性鱼宴代表。源自北方游牧民族的满族烤肉秘方，历史可追溯至清代宫廷，再现冬日围炉炙烤的豪情。

从松北的豪迈渔歌到香坊的匠心民风，每一口非遗美食都值得专程探寻。

将军牛排

（朝鲜族传统特色美食制作技艺）

朝鲜族传统特色美食制作技艺，由将军牛排创始人杨学东历经四代匠心传承与守护，团队深耕朝鲜族饮食文化，坚持古法工艺，保留地道民族风味，依托品牌16家连锁门店，持续传承与发扬朝鲜族美食精髓，打造多道经典特色美食。

九折板有200多年的历史，是一道朝鲜族宫廷料理，经改良后以秘制萝卜片搭配八种荤素食材，尽显传统饮食仪式感；

拌饭蕴含“五行五脏五色”原理，以五常大米搭配时令鲜蔬与秘制辣酱，石锅烧制形成锅巴焦香入味，色泽丰富，口感醇厚香浓；

冷面采用五大连池水熬制汤底，用五种谷物面粉现压制成，寓意“福寿绵长”，配料丰富，面条筋道爽滑；

大酱汤选用传统发酵大酱，融合延边辣酱调和口味，酱香浓郁，是朝鲜族日常餐桌必备的经典汤品；

打糕选用东北纯糯米为原料，经木槌手工捶打制成，软糯香甜，承载朝鲜族传统节庆民俗文化；

米酒遵循古法自然发酵，历经多道传统工序酿造，口感酸甜温润。

地址：香坊区三大动力路8号（乐松购物广场4楼）

电话：0451-58568558

人杰鱼乐轩俄罗斯海鲜直供餐厅

（御膳海鲜制作技艺）

立志打造黑龙江省新的餐饮文旅地标，通过餐饮拉动我省的口岸贸易，为家乡创富，推动我省口岸对俄贸易。

人杰鱼乐轩餐厅口岸直供，一直以套餐模式经营，食材新鲜、极有特色性价比，一直得到外地游客和哈尔滨的父老乡亲的喜欢，是最受欢迎的餐厅人杰餐饮哈尔滨市老字号。

地址：香坊区珠江路08号

电话：0451-59119999

福成厚江鱼壹号

（哈尔滨民间特色美食）

福成厚江鱼烹饪技艺是李氏家族五代传承的私家烹饪技艺。李成文的高祖父李德祥（1886-1945）在双庙子时期（1905年兰西县设置前，始于1867年清同治六年），创立了福成厚商号，鼎盛时期有布匹店，当铺，药材铺，大车店等数十处产业，是当地首屈一指的大户。后来到太祖父李文库（1904-1971）一代因变故家道没落。到爷爷李玉江（1927-2018）一代，由于自家老味烧鸡闻名，爷爷和大车店后厨掌勺的又学一手做鱼的本事，住店食客不断，车店的生意一直存在，延续。父亲李国斌（1948-2000）成年后参加了工作，个体经营停止。直到80年代改革开放后，爷俩开始经营了一个小餐馆。

地址：松北区学富街龙江第一村666—6号

电话：18404410001

灰太狼烧烤（满族烤肉秘方）

烤肉是东北久负盛名的特色菜肴，是北方游牧、森林民族的传统食品。《明宫史·饮食好尚》中就有“凡遇雪，则暖室赏梅，吃炙羊肉”的记载。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方块，用葱花、盐、豉汁稍浸一会儿再行烤制。到了清中期，经过不断改进和发展，在调料配制上日臻完善。杨静亭《都门杂味》中赞道：“严冬烤肉味堪饕，大酒缸前围一遭。火炙最宜生嗜嫩，雪天争得醉烧刀”。传统的古代烤肉秘方配制方法就进入了清皇室菜系制作内容。

地址：松北区祥安南大街1260号

电话：17545114999

胖姐渔村（胖姐渔村江鱼宴）

胖姐渔村始于1999年，江鱼宴是李氏家族四代传承的私家烹饪技艺，坚持祖辈传下的做鱼手艺有机组合现代烹调方法，以地方江鲜特色为主打菜，注重营造鱼文化氛围，提升服务质量，打造品牌形象，凭借做鱼的好手艺和对食材把控严格、从不以次充好，胖姐渔村鱼香四溢、生意红火，成为了哈尔滨最具标志的鱼宴代表。

以松花江流域鱼文化为背景的冷水名鱼的地方特色美食菜品“酱焖牛尾巴鱼”“鳇鱼烧土豆”等文化内涵厚重，系龙江地方名菜。企业注重渔村文化的传播与弘扬，餐厅已办成鱼文化为主题的全鱼宴特色餐厅。

地址：哈尔滨市松北区松北镇龙江第一村404栋2号

电话：0451-88080148

灶座小锅烀饼（王氏小锅烀饼）

灶座小锅烀饼（王氏小锅烀饼）始于2013年，但王氏小锅烀饼工艺已有百年传承，王氏小锅烀饼制作技艺起源于黑龙江省哈尔滨市，是哈尔滨市本土传统美食制作技艺的重要组成部分。以其精湛的制作手艺、娴熟的烹饪方式、新鲜的选材和满口留香，醇厚干香的口感在黑龙江省闻名遐迩，是一道老少皆宜的特色传统美食。曾荣获“2019花椒大会餐饮创业节”优秀参展商，“3·15”诚信企业荣誉称号，是中华人民共和国商务部特许商业经营备案企业，曾连续三年荣登大众点评必吃榜。哈尔滨市位于中国东北地区，黑龙江省西南部，属中温带大陆性季风气候，冬长夏短，四季分明，冬季漫长而寒冷，人们更倾向于选择铁锅烹饪食物，如铁锅烙饼、烀饼等则成为“独一无二”的主食搭配等。哈尔滨市的美食文化为该面食的发展提供了很好的基础。由此，“王氏小锅烀饼制作技艺”逐渐发展演变而来。

而王占东、王春雨作为王氏小锅烀饼制作技艺的主要传承人，秉承了老一辈手艺人的务实肯干精神，从厨20年坚守品质只为留住哈尔滨记忆里的经典味道，只为传承东北饮食文化，“吃水不忘挖井人”，立志于将王氏小锅烀饼制作技艺发展传承，发扬光大，做大做强，为家族，为整个东北三省乃至全国的经济建设做出自己的贡献。

地址：哈尔滨市南岗区平准街38号-4（哈尔滨共计20家门店）

电话：0451-82716484

图文来源：市文广旅游局非遗处

旅途小贴士，伴您温暖同行

1. 安全是旅途最美的风景

出行请留意景区开放信息与天气变化，景区内注意脚下路况，安全有序游览。平安舒心，便是最好的旅程。

2. 健康随行，温暖相伴

出行请根据气温适时增减衣物，注意防风防晒、劳逸结合，及时补充水分。合理饮食、规律作息，让健康与好心情一路同行。

3. 每一帧美好都值得尊重

文中美景与温暖瞬间，均来自游客与创作者的用心记录。若涉及版权问题，请与我们联系妥善处理，感谢您的理解与支持。

愿清风与美好一路相伴

祝您旅途满载温馨

万事顺意，喜乐常安！